2000₺ ve üzeri alışverişlerde
Memecik, domat ve gemlik tipi zeytinlerimizi 3 yöntem kullanarak sofralık hale getiriyor ve size sunuyoruz. Yeşil kırma zeytin, yeşil çizik zeytin ve siyah yuvarlama sele zeytin.
Bütün sofralık zeytinlerimizi az tuzlu yapıyor, soğuk sıkım naturel zeytinyağımız ile ambalajlıyoruz.
Amacımız zeytini yıkamanıza gerek kalmadan ve buzdolabına koymadan direkt yağıyla birlikte sofraya çıkarabilmeniz. Zeytinyağı hem zeytinin bozulmadan muhafaza olmasını sağlıyor, hem de zeytinler kavanozdan çıktığı gibi yemeye hazır oluyor. Zeytin bittikten sonra kalan zeytinyağını, salatalarda kullanabilirsiniz.
Zeytinlerimizi doğal ve geleneksel yolla ev yapımı olarak ürettiğimiz için her bir tanenin rengi, sertliği, tadı aynı değildir. Zeytinlerimizi her ne kadar tatlandırsak da, bazı tanelerde acılık hissetmeniz normal ve beklenen bir durumdur.
Yeşil zeytinlerimizin suyunu değiştirerek acısını azalttıktan sonra, sadece kaya tuzu, sirke ve çok az limon tuzu kullanarak olgunlaştırıyoruz.
Kırma ve çizik zeytin arasındaki farklar şöyle özetleyebiliriz; çizik zeytinin olgunlaşma süresi kırma zeytinden daha uzundur, bu yüzden kırma zeytinden daha tatlıdır. Kırma zeytin özelliği gereği mutlaka hafif acı olmalıdır. Görsel fark olarak da, çizik zeytin üstünde bıçak çizikleri varken, kırma zeytinde derin bir yarık vardır. Kırma zeytinimiz hasat sonrası ilk satışına başladığımız, derin yarıktan dolayı erime riskinden dolayı da daha az miktarda yapıp daha çabuk bitirdiğimiz zeytinimizdir.
Siyah yuvarlama sele zeytinimizi, sadece kaya tuzu ve bazen çok az sirke kullanarak olgunlaştırıyoruz.
Elle topladığımız siyah zeytinlerimizin en iri ve etlilerini seçiyor, yıkadıktan sonra kaya tuzu kullanarak kuruyoruz. Sonra acı suyunun çıkması için en az bir ay günde birkaç kez yuvarlayıp, sallıyoruz. Yeterince tatlanınca fazla tuzunun gitmesi için birkaç defa sudan geçiriyoruz. Son aşamada ise tepsilere serdiğimiz zeytinleri 3-4 gün güneşte bekletiyoruz.
Yuvarlama (sallama) yöntemi ile yapılan sele zeytin yumuşak ve etli oluyor. Sert olan sele zeytin kuru seledir. Biz kuru sele yöntemini kullanmıyoruz.
Yeşil çizik zeytinlerimiz ile siyah yuvarlama sele zeytinlerimizi birlikte ambalajladığımız karışık zeytinimiz sayesinde, sofraya kolayca iki çeşidi birden çıkarabilirsiniz. Sadece 1 kavanoz alarak, iki çeşidimizi birden deneyebilirsiniz. Bu zeytinimizin dolumunu yapmak daha zor olsa da, ailemizin biz dışarıda üniversite okurken bizi düşünüp hayatımızı kolaylaştırmak için hazırladığı bu kavanozları, sizler için de hazırlamaktan keyif alıyoruz. :)
Yazıköy ve civarındaki zeytinliklerden elle toplanmış ve soğuk sıkım tekniği ile köyümüzün tarımsal kalkında kooperatifinde sıktırılmıştır. Faydalı unsurları korumak ve daha üstün lezzet için, filtre edilmeden krom tanklarda dinlendirilmiştir. İçerdiği meyve parçacıkları dibinde tortu yapabilir.
Datça MahallesiKazım Yılmaz BulvarıNo:105/CDatça | Muğla
